原料
豬蹄: 2隻， 黃豆: 150克， 蔥、姜、干紅辣椒、八角: 適量， 料酒、生抽、老抽、冰糖: 適量
步驟
1提前把黃豆泡發好，不然不易燒爛。我一般第二天中午用，頭晚上睡覺的時候就把豆子泡上了。
2市場上買處理好的豬蹄，剁成小塊。
3豬蹄焯水去味。
4煮至出浮沫，撈出洗凈瀝干水分備用。
5熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片、八角、干紅辣椒炒香後，倒入豬蹄，炒至表面微微發黃。
6加入料酒，生抽，老抽，冰糖上色，加入開水和泡好洗凈的黃豆。
7翻轉攪拌一下，入高壓鍋，壓制20分鐘。
8壓制好後，大火收汁即可。
小技巧
可以不用高壓鍋，在步驟6的時候燉一個半小時也可以，稍微加點醋，容易燉爛些。
