原料
詢眾要求，為了不讓剛下廚學煮的美媚們暈頭轉向， 所以把煮粥的方法儘量簡約敘述， 先讓她們有個概念後， 才進階到準備湯底的粥吧！ 美媚們， 加油喲！ 2 人份： 米 - 1杯， 水 - 6杯， 冰糖一小匙 肉料： 100g 雞肉，把去皮的雞肉，或瘦肉， 切成薄片， 再改刀切成細絲。魚肉就只切薄片。 腌料： 鹽- 1/4茶匙 糖 - 1/4茶匙 醬油 - 1/2 湯匙 麻油 - 1/2茶匙 胡椒粉 - 1/4茶匙 玉米粉 - 1/2茶匙 水 - 1湯匙。（魚肉不要用水）
步驟
先早幾個小時或早一晚洗凈1杯的米（飯鍋附送的量米杯），如果是減重期間， 就少下些米， 把粥煮稀一些。 先把米洗凈後泡水15分鐘後濾干，用保鮮盒裝起， 放進冷凍庫結冰。用這方法煮的粥，能縮短熬粥的時間， 只要熬一下下粥就又軟又綿了。（可以事先在冷凍庫內準備幾盒結冰的白米， 以備不時之需， 幾時想煮就可以煮了）。不用結冰米的話， 就依正常的程序煮粥， 只是會比較費時。 煮法： 1. 把所有腌料拌入雞肉絲內， 用手指不停的捉雞肉絲， 捉到水分完全讓雞肉吸干為止。 碗內還看得到水， 還需要繼續打到水被吸收完為止。 2. 煮開6杯的水（水量依自己喜好粥的濃稀度作出調整， 粥煮好沒馬上吃的話會越來越濃稠的）， 下一大匙的冰糖，1茶匙鹽（鹽依口味增減），有的人會用雞粉，我不贊成，也不反對！不用等結冰米融化，水滾後馬上下結冰的米。大火滾開5分鐘。 3. 轉小火，煮5分鐘， 熄火，蓋起燜最少10分鐘。 4. 燜燜好粥後， 再次開火煮滾粥底3～5分鐘，千萬記得要不時攪拌鍋底部， 以免粥底燒焦。 放入腌好的雞肉/瘦肉絲/魚片後煮滾約2分鐘熄火。 5. 馬上在碗內打個新鮮雞蛋， 把滾燙的粥覆蓋雞蛋，再慢慢攪拌均勻。（一家人沒有沒馬上一起吃， 就先別熄火，在大湯腕內打4顆蛋， 舀入一些熱粥， 攪拌均勻後， 再倒入鍋內整鍋粥攪拌均勻才熄火。別把蛋直接打入粥鍋內， 怕會結成雞蛋塊） 注意：粥放涼後沒重新煮滾， 千萬不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是剛熄火，滾燙的。 7. 最後依喜好排放加入別的調味料如： 薑絲， 蔥花， 莞茜， 蒜頭油， 麻油， 胡椒粉， 鹹蛋碎，皮蛋碎。 歡迎到我家廚房看看： http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_09.html
