原料
袋裝烏冬面: 1包， 豬肉絲或五花肉切片兒: 適量。， 胡蘿蔔絲: 斜切10片切絲兒， 洋蔥絲: 1/3個洋蔥， 甘藍: 適量， 調味料: ， 甜酒: 一勺（腌肉）， 麻油: 適量， 生粉: 一勺， 鹽巴: 一小撮， 醬油: 適量，看自己需要。
步驟
11、蘿蔔切絲兒，大概斜切10片兒切絲。 2、洋蔥切絲兒，1/3個洋蔥或者更少。 3、肉片切絲兒，一小塊肉切絲兒已經不少了口口都是肉哈哈哈哈。 4、甘藍自己手撕，撕成小片兒，分量自己看著撕。 5、撕開烏冬面的包裝，拿開水泡一泡，散開麵條，濾干水分。
2將切好的肉絲用麻油抓勻，，相繼倒入一勺甜酒（料酒亦可）和一勺生粉腌肉，鹽巴要在炒之前幾分鐘在放。（肉絲抓一抓松一松放半個小時你會發現吃起來很嫩。）
3放油熱鍋，6成熱時放入肉絲，喜歡濃濃醬香的童鞋這個時候可以放入一勺醬油炒肉絲，快熟的時候放入蔬菜類拌炒，蔬菜炒軟 肉絲炒熟、關小火推到鍋一邊兒，放入烏冬，和蔬菜肉絲炒勻，然後加入醬油拌炒30秒左右，OK了裝盤兒，文字比較羅嗦但是實際操作起來不到10分鐘。
小技巧
1、生抽腌肉放久了肉的味道會變酸所以腌肉不要用生抽，生抽醬油一類的最好在肉絲兒半熟的時候放進去，絕對比你拿生抽腌肉入味。 2、客家甜酒或紹興花雕腌肉炒出來真的香！ 3、肉絲兒嫩滑的秘訣在於切肉順紋切，和用油抓松放著待用。
