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原料
泰國三象糯米粉: 350克, 白砂糖: 100, 白開水: 400毫升, 抺茶: 3克
步驟
1所有材料
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2將鍋放入開水和白砂糖,用中小火煮
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3煮沸後,邊煮邊不斷攪拌
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4煮到白砂糖沒粒粒,再煮5分鐘,這樣是糖與水融合一起糖味不那樣濃,更清甜
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5將糯米粉和抺茶攪拌均勻,糯米粉300克和抺茶3克
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6不斷攪拌到抺茶跟糯米粉融合在一起
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7煮好糖水放涼到50度熱就行,
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8把糖水340毫升慢慢地放入到糯米粉中
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9不斷地攪拌到濃稠
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10大約攪拌20分鐘,這樣攪拌是打發糯米粉跟糖水更加密切關係,使年糕更Q彈的口感 攪拌器拿起細細紋路流下不會馬上消失就行
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11圓子材料糯米粉50克,糖水60毫升
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12將糯米粉放入碗中,放入糖水,攪拌均勻
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13用手揉搓像麵糰
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14揉搓成圓子,把圓子放入鍋中才發現還沒有照相,但已經剩下幾個,拿一個盤子把搓好的圓子放入盤中備用
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15將鍋中放入適量開水煮沸,放入圓子煮熟,
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16煮好圓子放入漏盆用冷水沖洗到涼
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17將模具塗抹上少許油
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18放入抹茶糯米糊,搖搖給裡面組織更加均勻
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19將煮好圓子一粒一粒放入麵糊中,隨意排放入,
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20將蒸鍋放入熱開水,煮開後,放入年糕糊,中火蒸40分鐘,即可
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21年糕蒸熟要放涼後,拿到凍藏一夜,這樣脫模更完美,口感更好,隔三,四還沒有吃完切成小片,香煎也是好吃
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小技巧
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