抹茶爆漿吐司 0

原料

抹茶麵包材料:: , 麵包粉: 170克, 抹茶粉: 15克, 細砂糖: 20克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 牛奶: 130克, 黃油: 20克, 抹茶奶醬材料:: , 麵包粉: 20克, 細砂糖: 30克, 抹茶粉: 7克, 牛奶: 130克, 淡奶油: 100克

步驟

1將除黃油以外的的所有材料放入廚師機

2攪拌到無粉狀態

3加入黃油繼續攪拌,攪拌到能拉出薄膜的階段

4將麵糰放在室溫發酵一小時左右

5待其發酵至2-2.5倍大

6鬆弛麵糰期間製作餡料:將麵粉,細砂糖,抹茶粉,牛奶和奶油全部倒入杯子中用打蛋器攪拌均勻

7將抹茶液過篩倒入奶鍋中

8開中火邊燒邊用打蛋器攪拌,直到其變稠

9倒入碗中,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏

10發酵好的麵糰取出,排氣滾圓後,用擀麵杖擀開

11把冷藏好的抹茶奶醬全部倒入擀開的麵糰中

12將麵糰封口,放入吐司模

13然後進行第二次發酵,使其變成之前的2倍大

14放入提前預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘

15取出趁熱吃風味更佳

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