原料
低粉: 180g， 雞蛋: 6個， 糖: 180g， 鹽: 1g， 牛奶: 45ml， 葵花籽油: 45ml， 海苔肉鬆:
步驟
1模具用烤焙紙鋪好底部和四周，待用
2製作蛋糊前在蒸鍋里加入足夠的水，用大火燒開
3雞蛋泡60℃的溫水8分鐘左右、擦乾、去殼，放入無水無油的盆中
4加入糖和鹽將全蛋打發，打至提起打蛋頭滴下的麵糊重疊、沒有立即消失即可
5分3次加入過篩的低粉大致翻拌
6取少許麵糊倒入牛奶和油的混合物中拌勻，再倒入剩餘的麵糊拌勻
7將做好的麵糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉鬆，放到蒸屜中，蓋好鍋子
8大火蒸5分鐘後，轉中火蒸至熟（大概25分鐘左右），出鍋稍涼脫模、撕去四周的烤焙紙
小技巧
1、雞蛋剛從冰箱拿出來的溫度比較低，不適合直接全蛋打發，可以隔熱水打發、或是先用60℃的溫水泡8分鐘左右； 2、在製作蛋糕前，必須往蒸鍋里倒入足夠多的水放爐上大火燒。這個動作相當於預熱烤箱，如果等蛋糊製作好後再開火燒水，那麼麵糊便消泡了； 3、在蒸的前階段，請不要打開鍋蓋，否則你將會看到塌陷的蛋糕； 4、判斷是否熟成：蒸十分鐘左右後，可以拿蛋糕測試針、長竹籤、小刀（實在不行就拿筷子）插入蛋糕的中心至底拉起來，如果沒有帶出任何東西那代表蛋糕完全熟了；若帶出濕濕的麵糊那代表蛋糕未熟，需要繼續蒸幾分鐘； 5、關於蒸的時間：因為模具、火候和麵糊厚度等不同的關係，蒸的時間需視具體情況而定。
