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原料
小魚: 十來條, 蔥: 斜切適量, 姜: 切片, 鹽: 適量, 料酒: 一勺, 普通麵粉: 多準備點, 花生油: , 五香粉: 可不要
步驟
1小魚去腮去內臟洗凈,用蔥姜鹽跟料酒腌漬20分鐘,去去腥,入入味。可以加五香粉~
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2撕開大號保鮮袋墊在料理台上,平鋪小魚,麵粉過篩均勻撒上,兩面都是。魚身要擦乾干哦~
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3油溫適當時,抖抖粉下鍋吧。我這叫半煎半炸,剛好剩這些油~~~
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4煎到金黃色時盛出,然後復炸,至皮皮發脆。
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5鐺鐺,出鍋濾油,鋪上兩層吸油紙,裝盤。我這炸得不好看哈。。擺得也不講究。。湊合吃吧。。
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小技巧
小時候最喜歡吃小魚尾巴,用豆油炸得酥酥脆脆,但現在自己弄,用花生油湊合一下了。老爸的小魚們這麼處理是最妥當的了~~