原料
小排:500克:
步驟
11. 準備所需要的食材，排骨洗凈瀝干水分。姜切片，把蔥打結。 鍋里燒開水，放入排骨焯水。焯出血沫後撈出排骨，洗凈血沫。
22.焯出血沫後撈出排骨，洗凈血沫。洗凈的排骨，加入沒過排骨的清水，放入蔥姜，大火燒開，小火煮15分鐘。15分鐘後開大火，加入鹽，繼續煮5分鐘。煮好的排骨撈出晾涼。
33. 生菜葉用淡鹽水洗凈，控干水分。 麵粉加水，拌成麵糊。拌好的麵糊里打入雞蛋。 攪拌好的麵糊。鍋里倒油，燒至5成熱，手掌放在鍋的上方能感覺到熱氣。排骨放入蛋麵糊里裹勻。鍋好的排骨放入油鍋中炸制。 炸成金黃色，撈出，用吸油紙吸去表面的油。
44..另去一鍋，放入少量的油和白糖，開小火炒糖色。 炒至白糖全部融化，變成金黃色。加入小半杯熱水燒開。放入韓國辣醬。放入番茄醬。放入蘋果醋，用大火邊煮變攪拌。煮至番茄醬表面泛起很多的泡泡。放入炸好的排骨，翻炒，使每一塊排骨都裹上醬汁。炒好的排骨盛入鋪了生菜的盤子中，撒上白芝麻和生菜碎裝飾。
小技巧
煮至番茄醬之前炒一下糖色，可以使做出的菜顏色更紅亮。 炸排骨的時候要注意控制油溫，使排骨受熱均勻。 不愛吃辣的可以不放韓國辣醬，直接放4勺番茄醬。
