原料
軟骨小排: ， 干豆豉: ， 蔥: ， 姜: ， 大蒜: 5瓣， 白糖: ， 鹽: ， 老抽:
步驟
1小排洗凈後，切成長度約為3厘米左右的小塊，用流動的清水沖洗10分鐘，除去血污
2將豆豉用清水洗凈，然後瀝干水份備用，大蒜切成碎末，放入油鍋中用小火慢慢炒至金黃色，待大蒜味道全部散出後，放入干豆豉，用小火繼續煸炒出香味，然後盛出備用
3排骨中加入4段蔥，少許薑絲，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺鹽拌勻，腌制20分鐘
4在腌好的排骨中加入兩勺之前炒好的大蒜豉油，再繼續腌制10分鐘
5最後將大蔥、薑絲挑出，放入蒸鍋中，用大火上氣後再蒸8-10分鐘即可
