原料
豬肉餡: 將近半斤， 陳皮: 小的陳皮碎片7-8塊， 玉米粒: 約125克， 荸薺: 3-4個， 鹽: 2.5毫升， 香油: 5毫升， 澱粉: 10毫升， 白鬍椒粉: 少許
步驟
1準備一些豬肉餡,我買了半斤,基本上都用上了
2碎小的陳皮準備六七片,泡在熱水裡直到變軟,去掉白色部分再切成細細的碎末
3再準備三四個荸薺切末
4最後需要多一些的玉米粒
5把豬肉餡,陳皮末,荸薺末混合,再加鹽,白鬍椒粉,香油,澱粉拌勻,打成肉餡
6再做成丸子
7取個深盤子,鋪上玉米粒
8再放上丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了,蒸好後可以再用流出的湯汁勾個欠淋在丸子上
小技巧
1.最好不用太肥的肉餡做這個菜. 2.陳皮普通超市就可以買到,用它來代替料酒,蔥薑末給肉去腥,放入的量不用太多,能吃到淡淡橘香就剛剛好. 3.買不到荸薺可以用山藥或藕來代替. 4.玉米粒最好用新鮮的玉米棒,也可以用玉米粒罐頭,但新鮮的更好吃. 5.做肉丸的時候在手上抹一點油,就不會粘的到處都是了. 6.蒸丸子的時候會流出很多湯汁,最好用深盤來蒸.
