原料
麵條: 350克， 蛇豆: 500克， 西紅柿: 1個， 蒜: 8瓣， 生抽: 10克， 老抽: 5克， 綿白糖: 2克， 鹽: 2克， 花椒: 10粒左右， 八角: 1粒， 蔥花: 適量
步驟
1蛇豆去掉兩頭，洗凈切成段兒。
2西紅柿用沸水燙半分鐘，去皮切塊兒。
3炒鍋放約40克油，小火炒香花椒。撈出花椒只保留油。
4開小火炒八角，蔥花和蒜末（蒜末量要大，這次先放一半）
5等蔥花蒜末變色以後倒入豆角和西紅柿，改大火，翻炒幾下，倒入老抽生抽，糖（提鮮味）和鹽，再翻炒一分鐘。
6倒入水，高度剛剛沒過豆角即可。
7等鍋中湯汁沸騰改最小火，鬆散的鋪上細麵條。蓋上鍋蓋燜10分鐘。
8打開鍋蓋，用筷子翻一下麵條，撒上剩餘的蒜末。加鍋蓋再悶10分鐘左右。
9等鍋內湯汁收干即可關火。用筷子把麵條抖散，和豆角混合均勻即可。
小技巧
燜面講究干香，所以不能把麵條侵入湯汁，而是用湯汁的蒸汽把它做熟，最後用殘存在豆角表面的湯汁「沾染」麵條即可。
