原料
大鯽魚: 3條， 大 蔥: 1根， 姜: 6片， 蒜: 1個， 泰式甜辣醬: 2大勺， 水: 2大勺， 生抽: 一小勺， 米醋: 一小勺， 鹽: ， 料酒: ， 橄欖油: ， 鮮檸檬汁: 1小勺
步驟
1鯽魚洗乾淨，在魚身上用刀劃2道，不要切的太深。翻面同上。
2姜蒜切片，蔥切段，和魚放在盤子裡，倒料酒，腌制15分鐘
3腌制魚的同時，取一小碗，放入泰式甜辣醬，鹽，水，生抽和米醋，用筷子和勻
4倒掉盤子裡的剩餘料酒，只留下蔥姜蒜和魚
5鍋里倒橄欖油，待油熱後，放入腌好的魚，煎至雙面金黃，蔥姜蒜可一起倒進鍋里。煎好後先撈起來放在盤子裡備用
6鍋里留底油，倒入調好的佐料，翻炒兩下，在倒入魚，湯汁剛剛沒過魚為佳
7轉小火，蓋上鍋蓋燜4分鐘，注意別糊鍋，中間可掀開鍋蓋，可用鍋鏟輕輕推一下，翻個面
8待湯汁變粘稠，變少，即可關火
9放入一小勺鮮檸檬汁，把鍋拿起來轉一下，轉盤
小技巧
1，魚用海魚最好，可以切成魚塊，然後裹點澱粉油煎。我是家裡剛好準備晚飯燒鯽魚，所以就弄了鯽魚。 2，悶的時候注意別糊鍋，動作要輕，免的把魚都弄碎了。若是魚塊，就簡單很多 3，因為普通的醋偏酸，用米醋就可以起到調味作用。而不是要吃出酸的味道。 3，這菜很開胃，酸酸甜甜辣辣的。 4，用橄欖油煎魚，魚的顏色會很好看，煎出來金黃金黃的。而且不粘鍋，能保留很完整的魚。
