原料
喜歡製作杯子蛋糕， 因為成功率很高， 所以鼓勵新手們先從製作杯子蛋糕入門， 然後慢慢精進升級。。。 很容易製作的基本款杯子蛋糕： 基本材料： 1. 自發麵粉 - 300g（如果沒有自發麵粉， 就240g 的普通麵粉加40g玉米粉+ 3茶匙的發粉） 2. 奶油或黃油 - 250g 或 8oz 3. 細砂糖 - 160g 4. 蛋 - 5粒 5. 牛奶 - 180ml
步驟
- 先沖泡180ml 的牛奶 （150ml的溫水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷凍室降溫 2. 先把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白（大約5～7分鐘） 3. 逐個加入冷雞蛋（先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時）。 4. 加入冷牛奶， 攪拌均勻。 5. 分4次加入麵粉， 輕輕攪拌。 6. 把混合料放入紙杯內(我用的是11號紙杯/Muffin 杯，因為小兒子有個怪習慣， 吃東西只吃一個，為了讓他多吃些， 所以我也使出了怪招 - 用大個的杯子， 嘿嘿！。。)， 放大約3/4杯的分量。 7. 把烤箱預熱至180度C， 烤20～25分鐘至蛋糕熟及上色（時間是根據烤箱的型號和熱度作調整）， 途中(大約18分鐘後）把烤盤調頭， 避免蛋糕表面上色不均的情況發生。如果你用9號的紙杯, 只需要烤18~20分鐘。 蛋糕要做的好必須注意以下3點： 1. 發粉必須是新鮮的， 放一些發粉進熱水裡， 沒冒泡的已經壞了，不能再用！ 2. 油和糖不能過度打發成液狀。 3. 拌入麵粉時不能過度攪拌， 麵粉會起筋， 蛋糕會變硬。 歡迎到我的博客看看詳細的製作圖片： http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html
