糖霜餅乾練習冊 0

原料

【餅乾體】: , 軟化黃油: 100g, 細砂糖: 40g, 雞蛋: 1個(約50g的雞蛋), 低筋粉: 220g, 【糖霜】: , 蛋白粉: 5g, 溫水: 30g, 糖粉: 200g

步驟

1用蛋抽/叉子拌勻黃油和細砂糖

2分三次加入蛋液拌勻

3篩入麵粉

4用刮刀切拌均勻

5壓成麵餅冷藏一小時

6烤箱預熱160度

7取出麵糰,夾在兩層油紙中間擀平

8到0.3-0.5cm厚

9用餅乾模切出形狀,或用紙模劃出形狀

10放入烤盤(這張麵皮沒有冷藏,丑) 烤箱中層160度上下火烤25分鐘後取出放涼

11溫水和蛋白粉混合均勻

12倒入糖粉

13拌勻至紋路20秒才消失的狀態即可

14裝一部分糖霜到裱花袋,擠出邊框

15取一小勺糖霜,加幾滴水調稀到可流動狀態,紋路大概8秒消失

16擠入線框中,用鋼針在糖霜里畫圈去掉氣泡

17烤箱40-60度立體烤模式烘1小時烘乾糖霜後在表面畫圖,或者是其他的造型

18糖霜完全乾後即可

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