原料
雞蛋: 2個， 豬肉: 250g， 胡蘿蔔: 半個， 豆芽: 少量， 紅薯粉: 少量， 蒜蔥: 少量
步驟
1豬肉切絲，加入澱粉，生抽，老抽少量，白鬍椒腌制
2紅薯粉用水泡軟，煮好晾乾備用，不要煮太軟；青椒，胡蘿蔔切絲，豆芽洗凈晾乾；蒜瓣切片蔥切小段；
3鍋中入油，將雞蛋打散後倒入，晃動鍋使蛋液分散開來，攤出薄薄的一層雞蛋餅，起鍋切成絲
4鍋中倒入油，入肉絲迅速翻炒至變色盛起；入蒜蔥炒香，入胡蘿蔔絲炒至七成熟，重新加入肉絲，豆芽青椒紅薯粉稍微翻炒，加入少量生抽，稍翻炒，入雞蛋絲翻炒幾下後加入少量水，再入雞精鹽調味，翻炒起鍋；卷在餅里可以開始吃啦！喜歡辣的卷的時候放點辣椒粉
小技巧
豆芽不要炒太久，保留脆脆的口感
