原料
蝦仁: 150g, 雞蛋: 1個, 澱粉: 適量, 生薑絲: 幾根, 老酒: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量
步驟
1將蝦仁洗乾淨,去除蝦線!
2將蝦仁剁碎,為了q一點可以切得大個點
3加入適量得雞精、鹽、老酒將他攪拌均勻後加入剁碎得蝦仁中繼續攪拌!
4取一個雞蛋要蛋清,加入蝦仁中繼續攪拌!
5最後加入澱粉,澱粉和蝦仁1:1。如果澱粉太少 肉會散了!太多了吃起來就沒有q感。所以澱粉得量很重要!
6這是初步得成品,澱粉太少以至於第一次失敗了,後來加入適量澱粉就成功了!只是忘記拍照了 將就看下先 ,做好的蝦滑可以先放冰箱冷藏下,這樣肉質更加結實,口感更好!
7水加入生薑絲加熱,水快沸了開始劃入蝦滑!蝦滑會下沉,一會會浮出水面!浮上來就熟拉,可以撈起來吃了
8最後得成品。!
小技巧
蝦仁得不需要太碎,不然口感不討好! 水澱粉和蝦仁差不多比列,不然裹不住蝦仁肉,會煮散了得!