原料
蝦仁: 120克, 雞蛋: 1個, 麵粉: 40克, 西芹、胡蘿蔔、洋蔥、玉米: 少許, 黃酒: 15克, 鹽: 2克, 糖: 2克
步驟
1新鮮蝦仁去腸線,剁茸備用
2將西芹、洋蔥、胡蘿蔔、玉米等配料切小丁備用(我家今天沒玉米,所以沒放)
3在步驟1的蝦茸中加入雞蛋、料酒、糖、鹽,順一個方向攪打上勁
4將步驟2中的配料加入攪打上勁的蝦茸中,繼續攪打均勻,逐勺加入40克麵粉,攪拌至無乾粉麵糊
5講麵糊裝入保鮮袋中備用
6鍋中燒水,待水開後,將保鮮袋中的麵糊從剪開的小口中擠入,水再次沸騰後講成型的蝦滑面撈出
7按喜歡的口味將湯頭煮好,將步驟6中煮好的蝦滑面當普通麵條來用即可,可以煮成番茄雞蛋蝦滑面或什錦蝦滑面,個人覺得加青菜的更色香味俱全。步驟圖是番茄雞蛋蝦滑面
小技巧
1、麵糊裝入保鮮袋時一定要裝入一角,避免粘在袋中浪費 2、剪保鮮袋的一角時,以配料能出為宜,太大的口子容易導致蝦滑面過粗,影響口感