原料
【紅茶海綿蛋糕】: ， 雞蛋: 3個， 砂糖: 90g(原方100g)， 低筋麵粉: 95g， 黃油: 30g， 紅茶粉: 1/2大勺， 【酒糖液】: ， 水: 80ml， 砂糖: 30g(原方40g)， 朗姆酒: 1/2大勺， 【黑糖奶油】: ， 淡奶油: 250ml， 黑砂糖: 40g(甜了,可減半)， 【裝飾材料可不加】: ， 提子乾: 1/3杯， 朗姆酒: 1大勺， 可可粉（撒面）: 適量
步驟
1用電動打蛋器攪拌全蛋液片刻後，砂糖分兩次加入，攪打均勻
2水浴蛋液攪拌盆，使用電動打蛋器中高速攪拌3分鐘左右。蛋液大約加熱到40度溫熱狀態後可撤掉熱水盆。
3蛋液充分攪拌，直到溫度下降至微溫，關閉電動打蛋器並提起，蛋糊緩緩滴落且紋路不會立刻消失時，蛋液打發完畢。
4低筋麵粉和紅茶粉過篩兩次，加入蛋糊中以翻拌的手法拌勻至無乾粉，注意不要消泡。
5將融化成液態的黃油慢慢倒在橡膠刮刀上，流入麵糊中，立刻進行攪拌。
6將麵糊倒入鋪好油紙的蛋糕模，離桌面3厘米的高度震蛋糕模一兩次，消除大氣泡。隨即放入預熱好的烤箱（書上給的175度，我家的烤箱160度即可），烘烤30分鐘左右。烤好後，先脫模，冷卻後再撕掉油紙。
7酒糖液：所有材料混合至砂糖融化。 朗姆酒提子：提子乾和朗姆酒一起放在碗中，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘，然後取出提子乾放在廚房用紙上，輕輕用紙按壓吸干水份。 （沒做提子家裡沒人喜歡吃…） 黑糖奶油：淡奶油隔冰水打發，黑糖分兩次加入。(打硬點好裝飾)
8蛋糕完全冷卻後，分成兩片。 將底層蛋糕片放在轉台上，使用毛刷塗上一層冷卻的酒糖液，將黑糖奶油均勻抹約4毫米厚度，擺上提子乾，然後塗抹一層奶油覆蓋住提子乾。 再疊放上頂層蛋糕片，塗上酒糖液。
9用奶油給蛋糕均勻抹面，剩下的奶油裝入裱花袋，用直徑7毫米的圓形裱花嘴在蛋糕頂層擠出圓形進行裝飾，最後撒上可可粉。
