原料
三黃雞: 半隻， 醬油: 4大勺， 胡蘿蔔: ， 蒿子稈: ， 香菇: ， 豆泡: ， 乾貝: 7-8粒， 枸杞: 10粒， 蔥: ， 姜: ， 澱粉: 1小勺，腌制雞腿， 米酒: 1小勺，腌制雞腿， 香油: 1小勺，腌制雞腿， 白鬍椒粉: 1小勺，腌制雞腿， 鹽: 適量，腌制雞腿， 澱粉1大勺，丸子用: ， 黃酒1大勺，丸子用: ， 香油1小勺，丸子用: ， 鹽1小勺，丸子用:
步驟
1半隻三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉，雞翅我沒用，放到冰箱裡過些天燉著吃
2把雞骨頭裡的血儘量洗乾淨，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開
3開鍋後，撇去浮沫，倒入醬油和薑片
4放入乾貝和枸杞，轉中小火燉1小時。燉湯的時候放點乾貝、魷魚乾、響螺片之類的海鮮乾貨可以提鮮呦~
5雞腿肉中加入調料抓勻，腌制一下
6雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調料攪勻
7用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子
8將胡蘿蔔切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯
小技巧
鍋開後，先吃蒿子稈、鍋里有空地後煮點雞腿肉塊和雞肉丸子。再來吃胡蘿蔔，胡蘿蔔煮過之後甜甜的。雞肉易熟，雞腿肉煮熟後很韌，很彈牙。吃幾塊雞腿頭後再來吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛點湯喝，好鮮！然後再吃些煮好的炸豆腐、香菇，鍋里地方大了，再多煮些丸子和雞腿肉。如果覺得口味淡，可以用丸子和雞腿肉蘸食生抽。喜歡吃辣的可以在生抽里加半個小米辣。
