原料
中筋麵粉: 300克， 奶粉: 15克， 轉化糖漿: 225克， 花生油: 75克， 梘水: 3克， 腰果: 120克， 核桃仁: 80克， 白芝麻: 80克， 花生仁: 60克， 葵花籽仁: 60克， 西瓜子仁: 40克， 松子仁: 40克， 冬瓜糖: 140克， 桔餅: 40克， 玫瑰糖: 40克， 細砂糖: 160克， 水: 160克， 白酒: 20克， 花生油: 60毫升， 熟糯米粉: 230克， 蛋黃: 1個， 蛋清: 1大勺（調勻而成）
步驟
1首先製作月餅皮： 在一個大碗中倒入轉化糖漿，加入梘水、花生油用蛋抽攪拌均勻，低筋麵粉和奶粉混合過篩加入後，揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置餳發1小時
2接下來製作五仁餡： 拌餡之前需要先將糯米粉炒熟，果仁烤熟，糯米粉可以可以多炒一些，避免炒制過程中發生損耗後不夠用。烘烤果仁時最好將同等大小的果仁一同烤制保證烘烤均勻。果仁烤熟後，將大塊的核桃和腰果切成小碎塊
3桔餅和冬瓜糖切丁備用
4把所有處理過的果仁、桔餅、冬瓜糖混合均勻，如果沒有足夠大的碗盆，可以放在炒菜鍋里混合
5倒入細砂糖、玫瑰糖、白酒、花生油，攪拌均勻後加入炒熟的糯米粉，然後揉成團，即成五仁餡。
6五仁餡表面蓋保鮮膜備用
7根據所做月餅的重量，將餅皮和五仁餡按照3:7的比例分出劑子，搓圓
8取一塊餅皮麵糰，壓扁，放上分好的五仁餡後，慢慢地向上推動麵糰用麵糰包裹住五仁餡，收口，將收口處推平
9包好後就要壓模了，提前給模具做好防粘工作，如果是普通的塑料彈簧模，則需在月餅模里撒乾粉，並晃動模具使模具內部沾滿麵粉即可；如果使用木質模具則需提前用油刷滿模具，陰乾
10把包好的麵糰放入模具，如果使用木質模具，則需將麵糰表面拍上乾粉方便脫模，用模具將麵糰按壓成型
11依次壓好所有月餅，排入烤盤，表面噴水，放入預熱到200°C的烤箱，烤5分鐘，使花紋定型，取出，在頂部刷一層蛋黃水，放入烤箱，溫度降至190°C烤15分鐘左右，直到表面呈均勻的金黃色，即可取出
12月餅冷卻後，密封保存2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，可以等到這時在享用
