原料
中筋麵粉: 700克, 轉化糖漿: 250克, 鹼: 1小勺, 色拉油: 適量, 豆沙餡: 400克, 葡萄乾: 適量, 花生碎: 適量, 藍莓干: 適量, 玫瑰干: 適量, 蜂蜜: 適量, 麵粉: 200克
步驟
1葡萄乾和藍莓干都切開
2大榛子仁
3原料都放在一個容器里,玫瑰花最少,花生碎和葡萄乾藍莓干1:1,也可以加入其他乾果
4放入炒好微黃的200克麵粉,放入豆沙,加入適量蜂蜜調勻,加炒好的麵粉是為了讓豆沙餡好包
5真材實料
6轉化糖漿加入(1小勺鹼面)鹼水,50 g色拉油攪拌均勻後放入700克麵粉,切成均勻的34個劑子
7餡料和劑子切好,團成圓備用 餡料有點沾手,我炒的麵粉沾手上就不會沾了
8皮包好餡料,就可以用模具壓月餅了
9完美中秋月餅,上烤箱上下200度.放中間烤制15分鐘,拿出來涼15分鐘,刷蛋液,在烤5-10分鐘,根據自己烤箱
10沒等回油就吃了,味道不錯,不像五仁那麼甜膩
小技巧
麵粉乾濕度不一樣,麵粉多少按實際情況調節