原料
米線: ， 肉末: ， 酸腌菜: ， 韭菜: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 油辣椒: ， 香菇: ， 排骨: ， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 醋: ， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 香葉: ， 白鬍椒粒: ， 小茴香粒: ， 花椒粒: ， 適量白菜或西紅柿: ， 香辣醬一大勺:
步驟
1從淘寶上買一些米線干，燒開一鍋熱水，下適量米線干，並蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右。具體的量視情況而定。
2待米線燜煮好，變軟變白，撈出，沖涼水後再將米線泡到涼水裡備用。
3接下來準備高湯。將買來的新鮮排骨冷水下鍋，切適當的薑片，加料酒煮開，去排骨雜質和腥味，之後撈出備用。
4準備一個煮湯用的網或者小布袋，裡面放入適量白鬍椒粒，花椒粒，小茴香粒，八角一顆，桂皮一小片，香葉一片，草果一個。
5把準備好的過水去腥味的排骨再放入一鍋清水裡，再將剛才配好的乾料網放入鍋中。
6將韭菜和白菜洗乾淨備用，溫水泡開干香菇，將米線從冷水裡撈出備用。
7將泡好的干香菇切成小丁，然後再切碎，姜切小片，蒜切末，蔥切段，準備好肉末。
8熱鍋下少量的油，將肉末下鍋，迅速的用國產炒散，並烹入一勺料酒，待肉末炒至斷生，出鍋。
9肉末炒熟，將鍋洗乾淨，重新熱鍋上油，下蔥段，八角一個，草果一個，翻炒至有香味，將蔥段和草果和八角都撈出。
10將蒜末，小薑片放入鍋里炒香，再放入香辣醬，炒出紅油。
11待炒出紅油以後放入切好的香菇碎，翻炒。
12肉醬和高湯準備好就可以準備便當了。
13將白菜切絲，用開水燙熟。韭菜段也一樣。因為是便當版本，所以一些食材需要提前燙半熟。
14用稍微大的飯盒裝上適量的做好的高湯。湯中可以放適當的生抽先提前調味。將燙好的韭菜段，白菜絲和米線分裝，在加上一大勺炒好的肉醬，一大勺酸腌菜，還有炸好的油辣椒。準備好的食材蓋上保鮮膜和蓋子，裝好第二天備用。
15第二天用準備好的熱菜小鍋，先將湯倒入小鍋，並依次放入酸腌菜，燙好的白菜絲和韭菜段，如果鹽不夠可以再放點鹽。之後放入一半的肉醬和油辣椒。等湯略開，變可放入準備好米線。
16等煮到3-5分鐘左右，將剩下一半肉醬也放入，略微拌一下，就可以吃了。
