原料
蛤蜊: 250克， 土雞: 半隻， 青菜椒: 1個， 青尖椒: 2個， 干紅辣椒: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 八角: 2瓣， 味極鮮醬油: 適量， 老抽: 適量， 花生油: 適量， 白糖: 適量， 蒜: 5瓣， 姜: 3片， 洋蔥: 半個， 青島啤酒: 355ml(1瓶）
步驟
1土雞切塊，涼水焯水備用
2青菜椒、青尖椒切塊，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲備用
3蛤蜊吐沙，洗凈備用
4鐵鍋洗凈烘乾，倒入花生油，放上八角，加入一小部分洋蔥爆鍋，加入雞大火翻炒，盛出備用
5再次加入適量花生油加入整瓣的大蒜，小火煎香，加入撕碎的干紅辣椒（如果不能吃辣可以省掉，能吃辣最好?️干辣椒籽，更香）
6將之前的?倒回鍋中，加入白糖、老抽、味極鮮醬油大火翻炒均勻，倒入啤酒，不加鍋蓋，大火煮開5分鐘。轉小火蓋鍋蓋煮20分鐘。
7大火，加入胡蘿蔔翻炒，加入青菜椒、青尖椒、洋蔥絲翻炒，加入適量的鹽（此時不能加太多鹽，味極鮮醬油和老抽都含鹽）
8加入蛤蜊，待蛤蜊大部分張口即關火，否則蛤蜊就不鮮嫩啦！出鍋吃飯～
小技巧
1、如果買回的蛤蜊?️沙，可以➕剛剛末過蛤蜊的水，撒上半勺鹽攪勻，不要太多水哈，蓋上鍋蓋吐沙。蓋鍋蓋的意思是製造黑暗，讓蛤蜊快點兒活動起來。 2、青島人都喜歡哈啤酒，也?️酒量。所以，此菜為了增加鮮味，去除腥味，直接倒1瓶啤酒當水煮雞。 3、步驟6加入?時之所以先不蓋鍋蓋大火煮5分鐘，就是為了揮發酒度。所以整個菜成品不會讓你醉了……
