原料
雞蛋: 3個， 低筋蛋糕粉（新良）: 50克， 牛奶: 25克， 油: 25克， 細砂糖: 39克加入蛋白，15克加入蛋黃，30克加入淡奶油， 淡奶油: 400克， 巧克力粉: 少許， 椰蓉: 少許， 水果: 適量
步驟
1做一個6寸戚風蛋糕底 1.雞蛋蛋白蛋黃分離
22.蛋白打發：用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入白砂糖， 蛋白呈泡泡狀，第一次加入13克糖 蛋白均勻無泡泡狀，第二次加入13克糖 蛋白有明顯紋路，第三次加入13克糖 當提起打蛋器，蛋白有直立小尖，不彎曲，蛋白打發完成。（如圖所示） 打發好的蛋白放冰箱冷藏
33.蛋黃加入15克的糖，用手動打蛋器攪拌均勻，然後倒入30克牛奶，25克油，再次翻拌均勻
44.蛋糕粉用篩網過篩
55.過篩的蛋糕粉加入到蛋黃液中，由下往上翻拌均勻，切忌攪拌
66.蛋黃液中倒入1/3蛋白從下往上翻拌均勻，然後再倒入剩下2/3蛋白再次翻拌均勻
77.翻拌好的蛋糕液倒入6寸磨具，振出氣泡，烤箱140°預熱10分鐘，將磨具放入烤箱，中下層，140°烤30分鐘，在轉120°烤10分鐘，烤好後立刻出爐倒扣冷卻
88.待蛋糕完全冷卻，將蛋糕分成三片，待水果奶油裱花
9奶油打發：一般淡奶油和糖按10：1比例打發7分即可（如圖所示），不喜歡那麼甜所以我糖給少了一些
10奶油裱花 拿一片蛋糕，將奶油推在中間，旋轉裱花台，用裱花刮刀塑型，鋪上一層黃桃，在鋪上一層奶油，將奶油抹平後再蓋上另一塊蛋糕片，重複操作即可
11蛋糕裝飾 1.三角刮片刮出蛋糕圍圈條紋 2.奶油裝入裱花袋沿蛋糕邊裱花 3.將少量巧克力做巧克力裝飾 4.水果裝飾 5.撒上少許巧克力粉和椰蓉裝飾 6.插上立牌
小技巧
1.蛋糕完全冷卻後切片 2.打發淡奶油時，糖的多少可以根據口味喜好增減
