原料
雞腿: 2個， 胡蘿蔔: 半個， 黃瓜: 半個， 花生: 20粒， 花椒: 20粒， 辣椒粉: 5克， 料酒: 10克， 鹽: 5克， 白醋: 5克， 醬油: 10克， 玉米澱粉: 5克， 白糖: 5克
步驟
1食材展示：雞腿2個，胡蘿蔔半個，黃瓜半個，花生20粒左右，姜1塊，蔥2根，大蒜4瓣，干辣椒6個，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，鹽5克，白醋5克，醬油10克，玉米澱粉5克，白糖5克。
2雞腿去骨後，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。然後肉切小塊。姜切片，大蒜洗凈去皮拍一下，蔥切蔥花，胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。
3雞肉用料酒，玉米澱粉，鹽，薑片腌制15分鐘。
4花生泡水10分鐘後去皮。
5起油鍋，將花生炸至微黃色撈出瀝干油備用（不要炒焦）。
6干辣椒切碎。起乾淨鍋熱油，加入花椒炒香後，再加入干辣椒。
7然後加入大蒜炒香。
8加入胡蘿蔔丁繼續爆炒。
9胡蘿蔔丁炒均勻後再加入黃瓜丁。
10然後加入雞肉丁爆炒。
11雞肉上色後加入辣椒粉和料酒，爆炒出紅油。
12用白糖，料酒，醬油，白醋，玉米澱粉混合調製醬汁。
13醬汁倒入鍋中。
14加入蔥花和花生爆炒香後出鍋。
15出鍋啦~~整個菜圍繞著爆炒這關鍵詞，簡單而粗暴~~熱油，高溫，爆炒，成就了一道鍋氣很足的菜肴。該菜鮮香細嫩，辣而不燥，適合一家大小圍桌一起吃！！你也試試吧！！！
小技巧
一定要爆炒，這樣才會更香！
