原料
牛肉餡: 400克， 雞蛋清: 1隻， 馬蹄: 4隻， 香菜: 4棵， 橙皮: 1瓣， 糖: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 生粉: 適量
步驟
1洗凈香菜、橙皮，四隻馬蹄削皮
2橙皮、馬蹄、香菜切碎後混進牛肉餡。加入適量糖、鹽、生粉、生抽，蛋清。拌勻
3把混合好的肉餡稍微手打幾分鐘，讓肉餡密度更緊緻。
4分成一個個肉球，放在墊好豆皮的碟子上
5這是大半斤的牛肉餡
6蒸十分鐘以上，出鍋！
小技巧
1.牛肉最好帶點肥，口感好； 2.沒有鮮橙皮，可以用橘子皮代替； 3.手打可以讓肉球口感更Q彈。
