原料
紫茄子: 2個， 蒜: 3瓣， 蚝油: 2勺， 鹽: 適量， 油: 適量， 肉沫: 小半碗， 蔥: 一棵， 小辣椒: 三四個都可以（喜辣的可以多加點）
步驟
1先將紫茄子削皮，切成一條條，後放入水中浸泡10分鐘左右。
2肉沫加入半勺油（平時家裡用來盛粥的勺子）生粉一小勺加多半勺，加入半勺鹽後攪拌均勻。辣椒、蒜和蔥切碎。
3將茄子從水中撈出，熱鍋，加入適量油，等油熱後倒入茄子，將茄子炒到4、5成熟，完後鍋里呈現的是沒有任何水或油。
4炒好後將茄子放入煲鍋中（像成品圖中的便可）倒入4/3的水，將肉沫平鋪在茄子上 ，再將耗油、蒜、辣椒放入，倒入適量的油、一勺半鹽（圖中），一勺雞精（小孩吃飯的勺子）蓋上蓋子中火煮10分鐘
5十分鐘後將火調小，打開蓋子若耗油等調味料未完全溶解，用筷子輕輕攪拌一下蓋上蓋子小火煮5分鐘。開鍋後將準備好的蔥撒上去就好了。
小技巧
喜歡辣的可以在加入調料的時候放入一些蒜蓉辣醬味道會更好??
