原料
韭菜: ， 雞蛋兩隻: ， 雪花粉麵粉: ， 色拉油: ， 鹽: ， 溫水:
步驟
1雪花粉一碗，加一點點鹽，分次倒入溫水，一邊倒一邊攪，直到麵粉成絮狀，盆底留一些乾粉為止。ps:這樣的狀態和出來的面比較軟，適合做鍋貼；做扯麵的話，盆底的乾粉要稍多一些，做出來比鍋貼的麵糰硬一點點，做揪面的要更硬...
2不斷地揉到盆、手和麵糰都沒幹粉，加蓋或濕毛巾蓋著讓麵糰醒一醒。不光不要緊，一會兒還要再揉一次的。
3趁醒麵糰的時間，把理好的韭菜洗乾淨控水。打均兩隻雞蛋，燒熱鍋和適量色拉油
4中大火，倒蛋液馬上用筷子攪成小碎塊狀。。。和包餃子不一樣，蛋塊不用再改刀成小碎丁了吧
5把韭菜切碎粒後，再揉一次麵糰，這次麵糰就變得超級光滑有彈性，唉，要是皮膚能這樣就好了...再次蓋好醒面。把韭菜碎和蛋塊混合放適量鹽拌均。
6面醒十分鐘後，壓扁切寸寬長條，再改刀成小劑子，擀杖伺侯成薄皮兒
7包入餡兒，中間捏合，沾乾麵粉放一邊等小分隊完成排列...
8燒熱鍋和色拉油，中火放好，煎到底面金黃，將一碗溫水順鍋邊快速倒入，馬上蓋鍋蓋改中大火開始水煎。
9大約兩三鍾開蓋檢查，這時水已經不多了，但麵皮兒已經透明了，裡面的韭菜碎也基本熟透了。。再稍煎到水分全乾，底面稍乾脆就關火擺盤開吃吧
10配一碗小米粥，享受春日的清香吧
