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原料
韭菜: 適量, 麵粉: 適量, 油: 少量, 鹽: 適量, 醋: 適量, 生抽: 少量, 香油: 少量, 雞蛋: 適量, 蒜: 適量
步驟
1將水緩緩倒入麵粉中,沿一個方向充分攪動成麵糊。打個雞蛋和切段的韭菜適量的鹽攪勻。(我這個菜放的比較多☺)
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2蒜汁,這個非常重要 非常重要 非常重要,可以說是這道菜的靈魂。 蒜搗泥,加醋,鹽,香油,少量生抽攪勻。
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3平底鍋放少量油,開煎(油太多麵糊沾不住) 倒入適量的麵粉糊攤成圓形。(薄點口感更好)
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4待鹹食變色時,(打個雞蛋更香,等雞蛋快熟時再翻面)在上面撒點油,翻過來繼續煎。等麵粉糊沒有生面的那種顏色後即可出鍋。
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5佐以蒜汁,即可品嘗這道具有北方特色的麵食啦。(這是加了雞蛋的)
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小技巧
蒜汁的好壞直接影響口感。 油一定要夠少,油多了鹹食會容易碎。 攤薄一點口感更好。 煎的時候加個雞蛋味道更好。 喜歡吃軟一點的就少煎一會,喜歡吃酥一點的就多煎會。 同理,其他菜也可以做鹹食。