原料
雞爪: 30隻, 香糟鹵: 兩袋, 姜: 適量, 花椒: 適量, 大蒜: 一根, 黃酒: 適量, 桂皮: 適量
步驟
1將雞爪去指甲洗凈,姜切片,大蒜切條
2鍋中放水煮開,將雞爪放開水中焯出血水
3將雞爪撈出用涼水洗乾淨
4鍋中放入雞爪,放入淹沒雞爪的清水,桂皮,花椒,姜,大蒜,黃酒大火煮開,(主要是為了去腥)再小火慢燉30~40分鐘
5將雞爪撈出洗凈,用涼白開泡製降溫
6最後將變涼的雞爪放入香糟鹵中腌制4小時,用保鮮膜封住,即可享用。
小技巧
雞爪一定要用小火燉,才會酥脆,不然會燉爛~就沒嚼勁了!