原料
肘子: 一個， 生抽: 三勺， 老抽: 兩勺， 大料: 一枚， 桂皮: 一片， 紅糖: 適量， 香葉: 一片， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 干辣椒: 兩枚， 料酒: 適量， 鹽: 一勺， 蔥白: 適量， 蒜: 三瓣， 姜: 適量
步驟
1蔥切段，蒜切片，姜切片，和花椒 麻椒 辣椒 桂皮 香葉 大料一起，放進一次性紗布袋。
2肘子沖乾淨，把漏網的毛拔乾淨，飛水去浮沫。之後在用水沖洗，確保沒有浮沫。
3把肘子 料袋，放入電飯煲內膽，加入生抽老抽料酒。料酒的量有肘子的一半高度就行。帶骨頭燉三小時，不帶骨頭燉一個半小時。
4燉完以後是這個樣子的。
5電飯煲倒計時五分鐘的時候，把對夾放進配套的屜里蒸熱，肘子燉好可以夾著吃。
6另一半肘子用皮裹著肉捲成筒狀放進耐高溫的食品到然後塞進玻璃瓶里，放涼了再放進冰箱冷藏一晚，明天取出來就是肘花，可以用醬油 醋 蒜泥 薑末調汁蘸著吃。
