【反差萌】玉米碴北海道戚風蛋糕 香草奶酪卡仕達醬心【瑞喵的獵奇實驗室】 0

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 10g, 玉米碴: 30g, 白砂糖: 30+10g, 植物油: 15ml, 牛奶: 15ml, 蛋黃: 1個, 牛奶: 100ml, 奶油奶酪: 50g, 冰糖: 7小粒, 低筋麵粉: 10g, 香草精: 幾滴

步驟

1#蛋糕體部分#

2蛋黃與蛋白分離

3蛋黃加細砂糖,用蛋抽打至砂糖融化

4分次加入牛奶和油攪打均勻,至乳化

5玉米碴用研磨機稍微打碎點,和麵粉一起過篩入蛋黃糊,切拌至無乾粉狀態

6蛋白分三次加白砂糖打至濕性偏干發泡

7三分之一蛋白霜入蛋黃糊,用蛋抽充分攪打均勻

8蛋黃糊倒回蛋白盆,換刮刀翻拌均勻

9蛋糕糊倒入紙杯們中

10烤箱預熱180度,烤15-20分鐘

11#醬心部分#

12蛋黃微微打發,篩入低筋麵粉,儘量用蛋抽打至無麵粉塊

13牛奶與冰糖加熱至微微沸騰,冰糖溶解,然後倒一些牛奶入蛋黃糊,用蛋抽充分打勻

14蛋黃糊倒回牛奶,滴入香草精,一邊小火加熱一邊不停攪拌

15沸騰後立即離火坐涼水,並繼續用蛋抽攪打至冷卻,冷藏

16奶油奶酪用蛋抽打至順滑,和冷卻的蛋奶糊攪打均勻

17#組合#

18香草奶酪卡仕達醬裝在裱花袋裡,戳進蛋糕內部擠餡即可

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