原料
紅糖: 150克， 安琪耐高糖酵母: 5克， 新良中筋麵粉: 500克， 開水: 250克， 鹽: 2克
步驟
1燒一壺開水，取250g放入揉面盆中，加入150g紅糖攪拌化開，放涼至室溫。
2加入500g中筋麵粉、5g酵母、鹽，大概揉20分鐘至麵糰表面光滑，蓋保鮮膜放入裝有熱水的大鍋中（盆不能直接接觸熱水）蓋上蓋子，發酵1小時。
31小時後取出麵糰，此時發酵好的麵糰是非常柔軟的狀態，是發酵前的兩倍大。會有一點粘在盆上，這是正常的。拿出麵糰，操作台上撒一點點麵粉，接下來就是整形麵糰，搓成長條方形狀後，分切成方形饅頭狀，放在墊有油紙的蒸鍋上，蓋上鍋蓋常溫發酵40分鐘，發酵後的麵糰體積會增加一倍。
4接下來蒸饅頭。燒一鍋水，待水開後放入饅頭，蓋上蓋子蒸10分鐘，關火，再悶3分鐘後才揭蓋子。這樣蒸出來的饅頭口感鬆軟，表面光滑，非常美味！
小技巧
1、不喜甜的廚友，可減糖50g。 2、沒有發酵箱的可以藉助隔熱水發酵，出來的效果棒棒的，記得要蓋保鮮膜 3、一定要等到熱水變成室溫或者完全冷卻後加入其他材料
