原料
豬肉糜: 一斤多， 小蔥: 一小把， 生薑: 兩片， 馬蹄: 八個， 以上材料根據情況加減量:
步驟
1豬肉剁成肉糜，肥瘦大概1:3，要有點肥肉口感才會好。
2馬蹄洗凈，削皮，然後剁成小碎末（不要太細，不然吃不出馬蹄脆脆的口感）。小蔥切蔥花，生薑剁成末。
3將馬蹄混入肉糜，加兩小勺鹽，少許生抽，一小勺糖提鮮，多加一點白鬍椒末（炸完會有特別的香味），拌入小蔥末和薑末，加兩到三小勺生粉。然後往一個方向攪動肉糜直到粘稠狀態。
4起油鍋，我用的是菜油，有強烈的油味但能夠賦予肉鮮艷的顏色，所以一定要等油完全燒熱再炸丸子（這樣可以把油味降到最低）。油鍋冒白煙後轉最小火，保持油鍋溫度即可。裝一盆清水放在手邊，開始搓丸子。
5右手浸入清水，然後立刻抓一把肉在手心，用虎口擠出適當大小的丸子，左手拿一把勺子，把肉丸刮下，並在勺子上整型成好看的圓形，入油鍋。
6重複上述步驟，並同時關注油鍋內丸子的狀況，注意及時翻面避免燒焦，等丸子顏色均勻金黃（不要太深，因為撈起後顏色還會變深）撈出即可。
