原料
杏仁粉: 140g， 洋車前子粉: 50g， 蛋: 2顆， 鹽: 1/4茶匙， 沸水: 1.5杯（約360cc)， 韭菜: 250g， 蛋: 4顆， 鹽: 1/8茶匙， 櫻花蝦（或蝦皮）: 1把， 油: 2大匙， 烹大師: 1.5-2茶匙
步驟
1內餡：韭菜洗淨，散開晾乾，最好提前2小時準備，確保韭菜乾燥沒有水分，再切碎備用。蛋在大碗裡打散，熱鍋加入一大匙油（非材料內），將蛋炒散，備用
2將切碎的韭菜放入大碗，加入兩大匙油，用湯匙輕輕翻攪，將韭菜均勻裹上油，加入炒蛋、蝦皮、鹽、烹大師，攪拌均勻，內餡完成
3麵皮作法：取一攪拌盆，加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽，攪拌均勻
4加入沸水，攪拌均勻，靜置2-3分鐘讓麵團變硬
5取一大張保鮮膜放在桌上，放上麵團，分割成八等份，將麵團揉圓
6另取一張保鮮膜，蓋在麵團上，用桿麵棍桿成圓形薄片，大約0.2公分的厚度。這個麵團有點黏手，隔著保鮮膜操作比較容易，詳細操作影片請看https://youtu.be/q8Yby-JiiOg
7拿走上面那層保鮮膜，取一個直徑約15公分的盤子，蓋在麵團上，用刀子切掉多餘的部分，這多餘的部分累積起來又可以做2個麵團，此食譜可以做10個韭菜盒子
8放上內餡，手提著下面那層保鮮膜，將麵皮對折，把邊緣壓緊
9煎韭菜盒子：熱鍋加入一大匙油，拿一張餐巾紙，將多餘的油吸除，放入韭菜盒子，以中火每面煎1分半鐘
小技巧
食譜中所使用的洋車前子粉可以為麵糰增加彈性與咬勁，是這個食譜不可或缺的材料，沒有辦法用其他東西代替。 圖文完整版在： 臉書： 微博：
