原料
新鮮大黃杏: 8個, 砂糖: 50-70克(根據黃杏酸甜度調整), 牛奶: 60克, 淡奶油: 100克, 吉利丁片: 5克
步驟
1主材料如圖,砂糖的量根據黃杏酸甜度來調整。吉利丁片剪小塊,用冰水(可飲用)泡軟。
28個大黃杏,削皮去核切塊,放入攪拌機打碎。如果黃杏已軟熟,切碎用勺子壓碎就可以。我用My Juicer 2打了5秒,已碎成濃稠果汁樣了?稱量黃杏果汁約為320克。喜歡果肉口感的,可先留一些小果粒不打碎。
3黃杏果汁倒入小鍋,加入糖,小火煮3分鐘至砂糖全部融化,攪拌均勻,呈濃稠樣。然後將牛奶和淡奶油倒入,邊攪拌邊煮至接近沸騰,離火。此時可試試味道,不夠甜可再加糖。將泡軟的吉利丁片擠干多餘水分,加入溶液中,攪拌至完全融化。
4將冰棒溶液晾涼至不燙手,倒入量杯中,可見總量為500毫升。
5裝好冰棒模具,將溶液倒入模具。
6製作的量剛好用得完。
7完全放涼後,蓋上蓋子,插入木冰棒。放入冰箱冷凍至完全凝結。
8脫模很方便,將冰棒模從卡口取出,在涼水中泡一下,或者在水龍頭沖幾秒,握住木棒一拉,完美脫模!
9美美噠!?杏味香濃,冰爽滑溜,酸甜可口,快來試試吧!?
小技巧
將大黃杏換成芒果、黃桃等軟質水果,就能變出更多花樣哦!