簡介
香脆
原料
腰果豬肉，干辣椒段，豆瓣，料酒，醬油，老薑，青蒜苗，香油，生粉，白糖，味精，鹽
步驟
1：腰果、切好的5毫米大小肉丁、干辣椒段、豆瓣、料酒、醬油、老薑、青蒜苗、香油、生粉、白糖、味精、鹽。 2：把肉丁用少許鹽、生粉、醬油、少許白糖拌勻腌制10分鐘。 3-4：腰果、干辣椒段分別用小火油煎至金黃、酥脆撈出備用。 5：油燒熱下姜米、豆瓣爆香後放肉丁大火快炒，至8成熟時放入料酒、白糖、青蒜苗。 6：把鍋內肉丁、青蒜苗翻炒幾下，放煎好的腰果、辣椒段、少許鹽、香油、味精炒勻即可出鍋裝盤。
小技巧
現吃現炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸犯變軟，不夠脆。
