原料
番茄: 1個， 雞蛋: 1個， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 熟油辣子: 少量， 小蔥: 一兩根
步驟
1把西紅柿放入開水中燙幾分鐘，然後撕皮(不想去皮的就省略該步驟)，把番茄切成塊狀。小蔥切成段狀。 燒點開水，待會兒放入番茄蛋中使用的。
2雞蛋打入碗中，放鹽，用筷子順時針或逆時針攪拌雞蛋，一個方向就行，攪拌均勻。
3鍋中燒油，開大火，油熱了，放雞蛋，翻炒的同時把雞蛋弄成小塊狀。
4放入番茄，炒一下，然後放開水沒過番茄炒蛋，(放開水是為了快點沸騰，這樣蛋才不會煮老，同時也節約時間)，鹽，雞精，少量熟油辣子的油，沸騰了，放入一小撮麵條。(喜歡吃綠葉菜的也可放點菜)
5麵條熟了，乘入碗中，放小蔥，就可享受美味了。
小技巧
①炒雞蛋，用大火，這樣雞蛋才會蓬鬆，看起來很多，不是生的就可以加番茄了。雞蛋不要炒得太老。 ②以上是一個人的量，兩三個人吃，就兩個蛋，兩個西紅柿，開水放多點，面再多點。
