原料
茄子: ， 薑末: ， 蔥末: ， 蒜末: ， 甜麵醬: ， 老抽: ， 鹽: ， 白砂糖: ， 雞精: ， 水澱粉:
步驟
1茄子用淡鹽水浸泡洗凈後，切成長條，泡在清水裡，至少15分鐘
2泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用乾淨的布吸干表面水份
3鍋里放油燒熱（跟平時燒菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄條分次排入鍋中，煎至茄條變軟
4煎好的茄條都放盤子裡備用
5用鍋里剩下的一點油，爆香蔥姜蒜末和甜麵醬一大勺
6加點水燒開
7放入煎好的茄條，加半湯匙老抽，再加點白砂糖，煮沸後轉小火蓋上蓋子煮兩分鐘，加一點點鹽和雞精調好味
8倒入少許調好的水澱粉，勾芡後出鍋撒上蔥花
