原料
牛腱或者牛腩: 一斤起因為縮水真很厲害， 胡蘿蔔: 2-3根， 土豆: 中等大小2-3個， 洋蔥: 大隻的半個， 咖喱: 咖喱塊或者油咖喱， 椰漿: 進口商品多的超市或者淘寶都能買到
步驟
1依然是牛肉切塊提前兩到三小時用清水泡去血水，因為會縮水40%左右，所以不用切太小塊，不然成品會變成肉丁……放壓力鍋燜二十分鐘左右，如果時間充足，可以用砂鍋慢慢燉，如果喜歡肥瘦相間的可以選牛腩，喜歡瘦肉的選牛腱
2燜牛肉的同時可以將胡蘿蔔、土豆、洋蔥洗凈後去皮切塊，也可以加入自己喜歡的其他蔬菜，前提是耐燉煮，例如青椒
3牛肉從高壓鍋取出放入砂鍋或者其他可以用來長時間燉煮的鍋中，燜出的清湯一併倒入，加入咖喱塊或者油咖喱，將洋蔥塊先倒入一起燉煮，如果沒有壓力鍋的，要先將牛肉燉至軟爛再加入咖喱和蔬菜，否則蔬菜會煮太爛
4基本上我用的咖喱是這兩種，日式的咖喱塊煮出來比較稠，而且有不同程度的辣可以選，味好美的油咖喱用途更多，味道也更重，缺點會比較油一些，以前還買到過不同種類但後來好像不出了，這兩種在麥德龍家樂福之類都有，實在沒有就淘寶吧
5洋蔥變軟後依次加入胡蘿蔔和土豆，我分了兩次，胡蘿蔔耐煮先加，煮一會兒後再加入土豆，土豆煮的時間太長會化所以最後加
6土豆也熟透的時候試一下味道，按各人口味調，如果用的咖喱塊基本不需要再調味，如果家裡有椰漿的話可以加一點，這樣就是泰式咖喱燉牛肉，如果沒有也不影響，盛上白飯開吃吧
小技巧
1、基本上要注意的就是蔬菜不要太早放，咖喱塊因為澱粉多所以湯汁稠容易糊鍋，燉的時候要留意一下 2、蔬菜可以先用油煸炒一下，但是我太懶了所以省略啦
