原料
自發麵粉: 500g， 紅糖: 50g， 大棗: 100g， 溫水: 200， 如果不是自發麵粉 酵母: 酵母5g， 開水: 100克
步驟
1準備自發麵粉500g 紅糖50g 大棗100g（去核用剪子絞碎備用）溫水200g，開水100克
2紅糖放入碗中加100g開水。攪拌容化紅糖。切塊紅棗再放進料理機再加入200g開水打成泥 ，打好後和紅糖水混合攪拌均勻。（不是自發粉就加5g入酵母攪拌均勻）
3和面 將混合好的紅糖水和棗泥倒入面中 可以先用筷子攪勻 和成麵糰， 蓋好保鮮膜 發酵一小時，只要兩倍大取出來。冬天發酵可能更久，自己也可以檢查一下，手指粘點麵粉插下去的洞沒有回縮就是發酵好的
4發酵好的麵粉撕開是像蜂窩狀
5將發酵好的面放到面板上揉揉幾下排排氣也就三分鐘左右，然後按壓成一個大餅狀。
6將大餅的兩邊都往裡折依一次，形成一個三層的長方形。
7然後再擀成比較大的長方形
8將長方形的兩邊都往裡折一次變成正方形，如圖
9然後擀成長方形大薄餅狀，將長方形薄餅捲起來
10切成方塊，整形
11冷水裝鍋 將整形好的饅頭放進鍋里蓋好再次醒20分鐘後 大火20分鐘 （大火是會有裂開哦）悶五分鐘 出鍋。（不喜歡裂開，大火把水燒開轉中火15分鐘）
12香噴噴出鍋啦
13試試吧，這個圖是沒有加紅棗的饅頭。
小技巧
煮好後不要急著開鍋蓋 悶五分鐘再開鍋蓋，揉面要揉到位，發酵也要到位，要不會影響口感
