地瓜: 1個, 雞蛋: 1個
1先把地瓜蒸熟,壓扁,然後揉成地瓜泥。(揉的時候可加一點水))
2將雞蛋打入碗中,攪拌
3開始先把雞蛋倒入鍋里。用鍋鏟在雞蛋上面抹平至整個鍋底。過一會兒搖一搖,看看是否會鬆動,倘若鬆動的話就翻一面。(用鍋鏟和筷子一起發。翻的時候千萬不可以破!!!)
4蛋餅做好以後關火,把一旁的地瓜泥取出。一條的地瓜泥放至蛋餅中間一條(一定要滿一條,可多不可少!)
5用筷子和鏟子一起把餅捲起哈!捲起來之後切成一塊的卷,然後擺盤。