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原料
雞胸: 2塊, 黑胡椒粉: 少許, 辣椒粉: 少許, 橄欖油: 一勺, 紅燒醬油: 少許, 味極鮮: 少許, 鹽: 少許
步驟
1雞胸水煮,等稍晾涼後,手撕成一絲一絲的狀態。
2鍋里不放油,不放水。雞胸絲下鍋,不斷翻炒,為的就是讓雞胸縮水。等感覺炒起來有點乾乾的起鍋。喜歡有嚼勁的可以多炒一會兒。
3鍋內放一勺橄欖油,等油溫上升到六七成時候倒入雞胸絲。翻炒,加入料酒,祛腥,炒香。加入紅燒醬油、味極鮮、鹽。鹽我放得很少,因為本來醬油就有鹽。翻炒,等快乾的時候,撒入黑胡椒粉、辣椒粉。關火繼續翻炒。
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4然後裝盤晾涼。
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5放入密封盒裡進冰箱保存
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小技巧
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