原料
豬瘦肉: 200g， 秋葵: 六七根， 雞蛋: 一個， 地瓜粉: 適量， 生抽: 適量， 食鹽: 適量， 食用油: 適量
步驟
1瘦肉洗凈後切薄片，用刀背拍一拍。加入適量地瓜粉、食鹽、生抽，抓勻腌制幾分鐘。
2秋葵洗凈，不用切開不用切頭，放入水已煮開的鍋中焯幾分鐘，放入幾滴油和一些鹽，保持顏色。焯好後撈起瀝干。
3鍋洗凈燒乾，鍋底熱之後倒入少量油，油溫燒高後放入瘦肉片，攤平小火煎至金黃色，翻面再煎。兩面反覆煎至金黃色後起鍋裝盤，繼續煎其他瘦肉片。
4豬排煎好後打入一個雞蛋，小火煎熟。可依個人口味控制熟的程度。
5再處理秋葵。秋葵切去頭尾，橫著切小段，使切面呈五角星★形狀。
6用生抽，食鹽或其他喜歡的調料調醬汁。
7擺盤完成。星光燦爛豬排蛋就完成了。 食用時醬汁澆外秋葵上。或蘸醬汁食用。
小技巧
可將油燒熱後倒入生抽和少量食鹽以及辣椒調醬汁，之後澆在秋葵上也很美味(ง •̀ω•́)ง✧
