原料
豬五花: 500g， 玉米: 一半， 蔥: 適量， 姜: 兩片， 蒜: 兩瓣， 小米辣: 兩根， 花椒: 適量， 大料: 一個， 黃糖: 18g
步驟
1帶皮五花肉涼水下鍋，焯水後熱水衝去浮沫。
2五花肉瀝干水分，鍋中熱油，放入肉塊煸炒至邊緣發黃，盛出瀝油。
3重新熱油、加入蔥姜蒜、小米椒、花椒、大料、黃糖、炒出香氣後，下肉塊、玉米炒勻，加適量醬油、料酒、生抽、老抽調味，另加一碗熱水後蓋上鍋蓋煨煮。
4大火收汁，擺盤，撒上蔥絲。
5濃油赤醬，口齒流香。
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小技巧
五花肉最好用一層肥一層瘦的，做出來的紅燒肉最漂亮好吃。 五花肉要翻炒出油，表面微黃再燒制，這樣五花肉的口感不油膩。
