簡介
外脆里嫩,酸甜可口,佐酒佳菜.
原料
主料：肥瘦豬肉150克， 輔料：黃瓜100克，木耳(干)10克，竹筍10克， 調料：鹽5克，醬油4克，白砂糖6克，雞蛋70克，豌豆澱粉40克，醋4克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜50克，胡麻油20克，色拉油50克，八寶菜1克
步驟
1.將肉餡放在碗內，把雞蛋打入，加水澱粉、鹽，攪拌均勻，分成五分見圓一個的丸子； 2.坐油勺，丸子溫油下勺，用七八成火炸成金黃色，撈出； 3.手墊干布反把丸子擠一下，仍下到勺里，見旺火再炸一下，控到笊籬中； 4.原勺，熗蔥絲、薑絲、蒜片，將木耳、筍片、黃瓜片一起下勺，烹醋、醬油，添湯少許； 5.下白糖見開，掛芡，淋花椒油，將丸子下勺，抖勺，出勺，上平盤。
小技巧
食物相剋： 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
