原料
水牛奶(也可用全脂奶): 8小袋(每袋195ml)， 老薑: 2～3塊， 白砂糖: 4勺(甜度自己酌情增減)
步驟
1做姜撞奶，牛奶以新鮮水牛奶最好，水牛奶含脂肪和水分都比較高，味道好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以的～
2材料其實真的很簡單，牛奶，老薑，砂糖，溫度計，榨汁機
3姜記得先去皮，去乾淨，不然去不幹凈做出來會澀澀的～然後用榨汁機打碎把薑汁裝好。(沒有機器也沒事，可現磨再隔汁)姜一定要隔好渣噢，不然可能影響成功率和口感。
4薑汁弄好的同時牛奶也好了～ 鮮牛奶倒入奶鍋煮至微沸關火。當你看到鍋的邊邊冒一點兒小泡泡，就可以熄火了～鮮牛奶中調入糖，不斷攪拌至糖化。
5小碗內倒入適量的薑汁，待牛奶溫度降至75度左右，倒入裝著薑汁的碗中，並蓋上碗蓋。靜止10分鐘即可凝結。勺子放上去不會沉不會凹陷就是凝固成功啦！撒花～～
6好啦～完成～是不是很簡單～～ 夏天放入冰箱也別有一番風味喲！
小技巧
1、美味的關鍵：所謂姜撞奶，「撞」是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，要一氣呵成！至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感～ 2、要用新鮮即榨的薑汁，用隔夜的薑汁，或者外面買的濃縮薑汁的話，會失敗～ 3、如有溫度計，就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中～ 只要抓住這些要點 基本上是零失敗的喲～美味材料又簡單的馳名甜品姜撞奶就完成啦～～快去試試看吧～
