原料
筍: 50克， 香菇: 三朵， 糯米: 750克， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 10克， 料酒: 20ml， 蔥姜: 適量， 八角: 兩三朵， 五香粉，白鬍椒粉: 適量， 咸鴨肫(熟): 三隻， 黑木耳: 四五朵， 鴨油: 適量
步驟
1糯米洗凈後用水泡，水位超過米一指節，需要浸泡3小時。與此同時準備配料，蔥姜切大片，到時要揀出拋棄。材料切成丁備用。
2泡過的糯米控干水份放入蒸箱加熱40分鐘。同時炒鍋倒油煸香蔥姜八角後，倒入所有配料翻炒，加入老抽，生抽，糖鹽，料酒，五香粉，白鬍椒粉，鴨油，再倒入500毫升開水燒10分鐘，關火，揀出蔥姜，八角。
3另起一小油鍋，切少許姜未下鍋小火加熱至微黃，加入蔥花一把，繼續小火加熱。
4加熱至焦黃，關火，備用。
5將蒸好的糯米飯倒入滷汁中，一會兒米飯就把湯汁全部吸收，再加入熬好的蔥姜油，拌勻，品嘗鹹淡，適量調整顏色和味道。
6可以在菜場賣麵條處購買燒賣皮，也可以自制。我是在泡製糯米的同時，開水燙麵，比餃皮略硬，擀出荷葉邊。皮太軟的話，擀制時要大量乾粉。
7包入米飯，捏出花瓶狀。
8漂亮的荷葉邊。
9水開後蒸製十分鐘，出鍋！
小技巧
1.鴨油可以在街邊鴨子店自帶容器購買，要買白色的鹽水鴨的油，不要烤鴨油。我的鴨油是前幾天煮咸板鴨時湯里的鴨油。 2.鴨肫，超市裡有熟的真空包裝的賣。
