原料
鹹肉: 一塊， 五花肉: 一塊， 竹筍: 數根， 蔥: ， 姜: 適量， 豆腐皮: 適量
步驟
1鹹肉用清水浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥姜切片
2豆腐皮改刀並打結（悲了個催滴，這裡沒有百葉結，只好自己捯飭點代替），春筍改刀切塊
3鍋中放水，將鹹肉和五花肉放水裡開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出
4換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝干
5取一砂鍋，水燒開後，放入蔥薑片、鹹肉和五花肉
6再次燒開後，用勺子將水錶面的浮沫撇掉
7然後轉小火
8慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白
9加入竹筍燉煮半小時
10最後加入豆皮再熬煮一下即可關火
小技巧
1、鹹肉一定要事先泡水，真的太咸了（上次做了個菜飯，齁著了） 2、鹹肉和五花肉要事先入鍋飛水，去除雜質和血水，這樣做好的湯口感好，筍和豆結也要下鍋焯一下，去除豆結的豆腥味 3、煮湯時，一開始不用加蓋，要等到水開後，鍋里浮沫撇乾淨了，然後才能加蓋子熬湯，水蒸氣能帶走肉的腥氣，撇去浮沫，湯的味道更好 4、我放材料的順序是這樣的，先肉再菜再豆結（有條件的，還是要用百葉結），當然也可以放其他喜歡的材料 5、最後不用再放鹽了，湯的鹹味夠了
