三椒牛腩 0

原料

牛腩: 1000g, 杏鮑菇: 5根, 黑胡椒粒: 10g, 白鬍椒粒: 10g, 花椒: 5g, 黑糖: 5g, 八角: 2粒, 青蔥: 1根, 醬油: 4~5湯匙

步驟

11)牛腩切成方塊 2)杏鮑菇滾刀,大小盡量與牛    腩相同 3)青蔥切段 4)將所有香料備齊

21)取一炒鍋,下兩湯匙黑芝麻    油,同時下黑白鬍椒,花椒   ,一粒八角 2)以中火炒所有香料,直至散    出香味

31)待有香料味後下牛腩,轉成   大火 2)持續翻炒牛腩直至上色

41)待牛腩上色後,下杏鮑菇   持續翻炒 2)下兩小匙的米酒

5炒後的杏鮑菇會縮小,因水份被炒出來了

61)在鍋邊下3湯匙醬油,使醬香    味散出 2)持續翻炒到所有食材都上色

71)將食材轉移到另一燉鍋內 2)到入1.2升的熱水並放入蔥段 3)待滾後轉小火撈掉泡沫 4)持續以小火燉50~60分鐘,    在這過程中可依口味下黑糖    及醬油

8待牛腩夠軟嫩後即可出鍋,再撒點蔥花開動

相關菜譜